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    吃菌有风险 安全要牢记 今年云南省已有12人吃野

    发布时间:2020-08-04 01:16编辑:来源:云南机械门户网点击:1297

      黄盖鹅膏的白色变种(剧毒)

      深色鹅膏(剧毒)

      黄盖鹅膏(剧毒)

      照片由中国科学院昆明植物研究所提供

      下雨时,真菌迅速生长。对云南人来说,蘑菇是任何食物不可替代的家乡美食。

      中国科学院昆明植物研究所研究员杨说,我国野生食用菌资源丰富,已知种700多种,其中云南占3/4,居全国首位。在许多野生细菌中,有可食用的,也有有毒的。杨说,据估计,中国至少有400种毒菌,云南有200多种毒菌。对于普通市民来说,很难记住这200种有毒细菌来区分有毒细菌和食用菌。因此,民间经常有关于鉴别有毒细菌和食用菌的谣言,例如,鲜艳的颜色是有毒的,银器煮沸后会变黑。这些方法只能区分一些有毒细菌,而对其他有毒细菌没有区分作用。杨说:用几种简单的方法不可能把几百种食用菌和有毒的菌类区别开来。

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      谣言不能一概而论

      1.真菌覆盖物上有亮色和疣的是有毒的。

      真相:蘑菇的颜色与毒性无关,食用菌中有许多鲜艳的颜色。如松乳菇、红黄鹅膏、喇叭菌等。是外观明亮的食用菌。

      红色和黄色的鹅膏,也被称为蛋菌,油炸时闻起来像鸡蛋。帽中心明显钝凸,呈伞状至近平伞状,边缘橙黄色,中心橙红色,边缘明显长条纹,盖面光滑,湿时有粘性,偶有黄色木耳碎片。小号,也被称为金色小号,当你听到它的名字时,它是一种看起来很亮的真菌。它在云南西部的保山和腾冲很常见,可以食用。

      有毒无蛆无虫;虫子吃了是无毒的。

      真相:这种说法是不准确的,这与真菌的生长期有关。当真菌成熟时,它会自然散发出香味,从而吸引昆虫进食。有些蘑菇有毒,但也有虫子吃。如白毒鹅膏,昆虫食用后不会立即死亡,其毒性也有所延迟。有昆虫吃蘑菇的痕迹。人们不知道误食后会中毒。

      可食用的无毒细菌通常生长在干净的草地、松树或橡树上,而有毒细菌通常生长在黑暗潮湿的地方。

      真相:这完全不合理。这是一个经验性的谈话。例如,双孢蘑菇生长在草原、开阔的土地和有动物粪便的肥沃土地上,但这种真菌有毒。

      有鳞、粘液、草菇和菌核的真菌是有毒的。

      真相:虽然有粘液的细菌种类很少,比如巨大口蘑,它的表面有一层透明而厚的粘液,但它是可以吃的。另一个例子是牛肝菌,新鲜时其表面有粘液。它很粘,但可以食用,所以不能一概而论。

      菌盖上有菌卷、菌圈和菌鳞,这是发烟硫酸的识别特征,发烟硫酸是蘑菇中毒性种类最集中的一组。根据毒蘑菇与草菇、菌环、菌鳞的鉴别标准,许多毒蘑菇包括白毒伞、毒蝇鹅膏都是可以避免的。云南90%的野生真菌中毒事件是由鹅膏菌引起的,鹅膏菌与鸡枞相似,容易误食。

      但也有真菌环和来自团藻的鹅膏菌,这也是一种美味的食用菌。

      在过去的几天里,玉溪的村民遭受了野生蘑菇中毒,专家推断这是红菇亚属,也称为红菇亚属。这种毒菌没有草菇、菌核和鳞片,颜色简单。如果误食,它会引起溶血症状,在严重的情况下,它可能会死于器官衰竭。

      银器、大蒜和米饭煮熟后会变黑并有毒。

      真相:银质针毒测试经常出现在许多国内电影和电视剧中,这似乎是一种极其有效的药物测试方法。银中毒检测的原理是银与硫化物反应生成黑色硫化银。古代提取的砷纯度不高,伴随着少量的硫和硫化物,可以用银器检测出来。然而,所有有毒的蘑菇都不含硫或硫化物,这不会使银器变黑。然而,在云南,有一种叫做黑木耳的有毒野生真菌,它看起来像黑木耳,能使大米、大蒜和鸡蛋变黑。如果发生这种情况,你不能吃它。

      说用大蒜烹饪可以解毒更有害。一些蘑菇毒素可以在某些烹饪和油炸后被破坏,但是一些毒素对烹饪特别有抵抗力。鹅膏中的毒素可分为三类:天花粉蛋白、鹅膏毒素肽和鬼笔毒素肽,它们具有稳定的化学性质,耐高温、耐干燥和耐酸碱。毒鹅膏在高压锅里煮一天,毒素不会被破坏。

      这些细菌在云南

      你好,毒药,毒药,毒药

      致命鹅膏(白罗伞)、灰纹鹅膏(麻鸡)、假蛋盖鹅膏(鸡蛋菌)、小豹斑鹅膏(满天星)、假棕斑鹅膏、红鹅膏(满天星)、球基鹅膏(满天星)、黄盖鹅膏(黄伞)、残鹅膏、丛、赤足鹅带花边的蘑菇、鸡腿菇、簇状黄韧伞、黄绢盖伞、东方绒蘑菇、褐点黄牛肝菌粉、毒红蘑菇、 具有亚稀疏褶的红色蘑菇(鹿蹄草属)、有毒异色牛肝菌(有毒牛肝)、肥皂泡状口蘑、有毒褶状细菌(银耳、蝴蝶菌)和粉状牛肝菌(苦马肝)。

      吃细菌并避免它们

      超过90%的中毒死亡都是由于它

      在许多有毒细菌中,有一种细菌毒性很大。据研究人员统计,超过90%的蘑菇中毒死亡是由有毒的鹅膏引起的!

      在国家自然科学基金委-云南省联合基金重点项目、国家重点基础研究与发展计划等基金项目的支持下,杨、同事和学生开展了高毒鹅膏的研究。经过十几年的研究,研究者发现有12种高毒鹅膏,如黄盖渡鹅膏和灰纹鹅膏,分布在全国各地。云南有鹅膏菌属6种,主要分布在云南中部和西北部。他们喜欢在松林和栗林中生长。剧毒的鹅膏有多毒?就像灰色的鹅膏,只吃10克就能导致成年人死亡。

      昆明、楚雄、大理、曲靖等地的人们应该避免吃黄白色的雨伞。民间俗称的黄罗伞和白罗伞可以食用,但这两种蘑菇看起来很像致命的鹅膏(白罗伞)和黄盖鹅膏(黄罗伞),误食是一种悲剧。2011年8月10日,14人因食用白罗伞中毒,其中一人死亡。2007年,楚雄市三街镇黑尼村委会也因误食白罗伞而中毒。幸运的是,营救是及时的。

      那么,如何避免剧毒细菌呢?杨说:头上戴帽子,腰里穿裙子,脚上穿鞋,要避开真菌,还要避开有毒的鹅膏。

      这种真菌

      有些是可食用的,有些是剧毒的

      此外,有必要避免红色蘑菇。)。在云南,至少有五种叫做鹿蹄草的真菌,有些可以吃,有些永远不能吃。有毒炭菌切割后呈深红色,不会变成棕色或黑色;可食用的切成薄片后会变成棕色或黑色。

      最喜欢的牛肝菌

      也要小心

      一些牛肝菌也有毒,但不是很毒。例如,俗称白洋葱、红洋葱和绿手,这些牛肝菌含有毒素,会让人产生幻觉。

      在烹调和加工牛肝菌时,如果时间不够,化学成分没有被破坏,也会引起中毒症状,但基本上不会致死。他建议,如果蘑菇在沸水中煮,最好煮7-10分钟。楚雄、曲靖等地有几种牛肝菌,不能随便吃。吃完后,他们会腹泻。白色牛肝菌是

      那么,你就不能安心享受野生蘑菇的美味吗?事实上不然。最好的方法是只吃熟悉的蘑菇,不要吃不熟悉的。杨对说道。(协调杨威记者杨)

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